文｜何迪

2022年4月15日是耀邦离开我们33周年忌日，怀念益增，特别在回顾今天的好日子是怎么来的时刻。当我们吃土豆片（potato chips）就应想起胡耀邦，他是推动炸土豆片进入中国的第一位领导人。

1984年11月17日，中央书记处书记胡启立收到一份“关于在我国生产炸土豆片的建议”，作者是农牧渔业部农业工程院访美学者徐及。经过半年的考察，他提出“生产适合农村地区加工能力的新食品品种，为我国盛产的土豆（播种面积六千万亩，居世界第二位）与吃不完的植物油开辟新的利用途径，同时也为广大农村劳力提供新的就业机会，是可行的。”他建议：“炸土豆片好吃易做，利润较高，可以考虑引进，在国内生产。合资经营，可少走旁路，起步快些。”

二天后，总书记胡耀邦对报告作了批示：“这个考察作得好，应适当表扬，甚至奖励一下。如表现好，还可考虑对他的使用。此件事好好介绍一下。”随即，启立批给了时任农牧渔业部部长的父亲何康：“请何康同志（胡耀邦同志注：加杜子端同志）阅研。如确有效益，可推荐给三北地区（土豆、玉米的主要产区）引进。这对促进粮食的转化会有好处。”

爸爸批示给农工院，请他们“研究对徐及同志的表扬奖励，以及回国使用问题”；同时指示：“请甘杭同志，农业局即按领导批示，选择一些适宜地区布点引进，我已向山西郭裕怀副省长介绍过，他在去美国爱达荷访问后亦拟引进到雁北地区，望即抓紧办理，并可与杜子端同志处联系。”

12月耀邦又收到山西省科技情报研究所李晓辉的信，提出应通过发展食品加工和淀粉工业来解决我国土豆的出路问题。该信登在中办信访局的《群众反映》上，万里副总理15日批示：“何康同志：这个建议可行，希望你部抓一下，贷点款，要点外汇，引进点先进技术都可以。”爸爸立即转批：“请即复印，由农业局王甘杭同志牵头，会同计划司科技司等研究提出具体实施方案报部。”

在该年9月由耀邦主持，中央书记处听取了农牧渔业部整党，改进工作作风的两次汇报，汇报提到了“农牧渔各业发展的不平衡主要表现在粮、棉等种植业发展较快，畜牧、水产等养殖业还是薄弱环节，加工业还没有破题。”11月中旬到12月中旬，不到一个月的时间内，耀邦以两封群众来信为突破口，促进粮食作物的转化与深加工，以应对自联产承包责任制实施，粮食连年丰收，一时产生的所谓“粮食过剩”问题。

1984年底，通过国际农业合作的渠道，引进了六套土豆片加工生产线，其中一套给了内蒙古卓资县，当时县长张楚到家中与爸爸谈设备引进的情形仍历历在目。由于加工设备对土豆品种有特殊要求，父亲专门去山西调研，组织农业科技力量，选育和引进适合加工的土豆品种。从80年代的罕见物，到2021年休闲食品市场规模达到14015亿，土豆片是主打产品。当我们薯片吃得开心时，不要忘了胡耀邦！